Yo-Ho Brewing: dispensing with the preliminaries

人気のよなよなエールを醸造するヤッホー・ブルーイングは、日本で最大かつ街で最もよく見かけるクラフトビール醸造所の一つだ。日本でリアルエールの道を切り開いたその象徴的なバーのハンドポンプから、スーパーやコンビニで買い求めることのできる、目を引くデザインの缶ビールに至るまで、...

Germany

世界を見渡しても、ドイツほどビールとの密接な関係を連想させる国はない。日本でもそのイメージはすっかり浸透している。

1994年にビール製造に関する規制が緩和されて小規模なブルワリーが興り始めた頃、ほとんどのブルワリーがドイツスタイルを踏襲していた。明治時代にドイツ人...

Michinoku Fukushima Beer

by Ry Beville

みちのく福島路ビールは、早くから日本でドイツスタイルのクラフトビールを醸造してきたブルワリーの1つである。以来、みちのくは進化し、最終的に生き残った。初期クラフトビールブームの衰退だけでなく、東北を震撼させ、福島の名声を傷つけた3.11の...

The Beer Professors

ジェスパー・エドマンとクリスティーナ・アメージアンは一橋大学大学院商学研究科の教授を務め、日本における起業家精神と技術革新を研究している。しかもそれはクラフトビールに関するものだという。皆さん、メモのご用意を。

この分野の研究を始めたきっかけは？

クリスティー...

Kobayashi Tsutomu (Kobatsu)

ビール輸入会社であるKOBATSUトレーディングの社長を務める小林努は、そのカリスマ性で広く知られ、多くの人が彼のことを会社名にもなっている「こばつさん」という名で呼んでいる。レーダーホーゼン（伝統的ドイツ衣装）に身を包み、頭にトールハットを乗せて笑う大柄な男性をビアフェ...