Ise Kadoya Beer: the Weight of a Legacy

編集部注：伊勢角屋麦酒は2010年夏号（通巻第3号）で初めて取り上げた。それ以来、彼らも私たちも長い道のりを経てきたので、再訪する価値が十分にあると判断した。

三重県伊勢市で数百年間もの間、地域経済の中にあり続けた。1575年以来、地域の伝統を受け継ぎながら...

Talmary: Embracing the Wild in Rural Tottori

酵母はビールづくりに必要不可欠なものである。肉眼では見えない酵母の存在が知られるようになったのは19世紀半ばのこと。酵母の働きで麦汁が発酵し、やがて素晴らしい液体に変化する。アルコールと炭酸ガスも生成される。これらもビールに必要不可欠な要素である。それなのに、酵母が注目されること...

Rediscovering Barrel-Aging

ビールと木は複雑で魅力的な関係を持っていて、そのことを知っている経験豊かなブルワーの手によって、素晴らしいビールがつくられる。口内で幾重にも重なる複雑な風味を楽しむ傾向はビール好きの間でますます強まってきており、木樽熟成ビールはクラフトビールの世界で新たな人気スタイルとな...

Onidensetsu Ji-Beer

Head brewer Shibata Yasuhiko

岩が露出した谷から、高熱の白い煙と熱湯が吹き出している。まるで地獄の谷。このような苛烈な場に棲むのは、きっと鬼に違いない——。

地獄谷と言えば、志賀高原ビールがある長野県山ノ内町と並んで有名な、北海道登別市で...

Belgian Beer Weekend

私たちの多くは、ベルギーへひとっ飛びし、ブリュージュの運河のほとりで、歴史あるトラピストビールをすする時間もお金もない。その代わり、電車で少しの時間揺られて、2010年の初開催以来、日本で毎年恒例のイベントとなったベルギービールウィークエンドに行ってみてはどうだろう。十分...