Kyoto Beer Lab

トム・エインズワースは笑顔を絶やさない。いつも何かいたずらっぽいことをしようと企んでいるようでもあるし、彼の持って生まれた溢れる優しさ故のようでもある。オーストラリア人は皆優しくていつも笑顔なのだろうと思う人も多いだろうが、京都ビアラボでのブルワー兼共同所有者としての仕事...

Ottotto Brewery

text by Chiaki Akasofu, photos by Matt Gammon

お酒を楽しむのは人生の喜びだ。ましてや家族や同僚、気の置けない友人と、お酒を片手に一時を楽しみ、ほろ酔いで席を立つときの気分の良さといったら。2017年秋に浜松町に1号店をオープ...

Carvaan

世界各地から物珍しい品々を携えた「隊商」がずらりと列を成し、「極東の地」に目利きが選りすぐった文化を運んでくる。2017年7月、埼玉県飯能市にオープンしたBrewery&Restaurant Carvaanは、中東やアフリカ、南米など、世界各地から取り寄せた、ありとあらゆ...

T.Y.HARBOR Brewery

今年20周年を迎える日本のブルワリーは、伊勢角屋麦酒、スワンレイク、ヤッホーブルーイング、箕面ビールなど、人気、品質共にそうそうたる顔ぶれが並ぶ。1997年天王洲アイル（東京都品川区）に設立されたT.Y.HARBORもまた、そのうちの一つである。近年では、個人のラーメン店...

Barebottle Brewing Co.

ベアボトル・ブルーイング・カンパニーは、サンフランシスコの閑静な住宅街、バーナルハイツにある花崗岩切削工場の倉庫跡地で革新的なビールをつくっている。バーナルハイツは他の多くの住宅街のように丘の中腹に位置し、太平洋とサンフランシスコ湾に囲まれた都市部の素晴らしい眺望を望む公...