The Bright Star from Dark Star

祖国イギリスのダークスター醸造所での仕事を辞したジョージ・ジュニパーは今年1月早々、常陸野ネストビールの製造元である木内酒造に入社、国際販売及び製品開発部門の一員として仕事をスタートさせた。本誌は13歳から自家醸造をやっていたという彼にインタビューを行い、クラフトビアに対する熱い...

Swan Lake Beer

全国のビール醸造所が仮に同じレシピに従ってポーターを造ったとしても一つとして同じ味のものは出来上がってこないだろう。そしてどの醸造所もスワンレイクほど美味しいポーターは造れないかもしれない。それほどスワンレイクポーターは素晴らしい。2000年にニューヨークで行われたWorld B...

Kyoto

カエデの葉が鮮やかに紅葉する頃の京都は特に大勢の観光客で賑わう。歴史ある寺社の建築美と自然が織りなす紅葉の美しさが重なり、素晴らしい景色を作る季節。観光地巡りが終わったら世界的に名高い京料理を堪能しようというグルメたちを高級料亭が迎える。しかし折角の京料理も大手メーカーが作る大量...

Konishi Brewing: a Family Art

東京六本木ヒルズで３日間にわたって開催された「ベルギービール・ウィークエンド東京」には延べ1万5千人が来場した。全国の地ビールメーカー関係者や飲食店経営者らも多数来場し、新商品の味をチェックしたりしていた。イベントは大盛況のうちに終わったが、日々ベルギービールの販促に忙しい小西新...

Hakkaisan: Brewing in the Snowy Quiet

歴史ある一流の酒造メーカーならビールを造っても良質のものができると一般的には考えられる。原料の選別、衛生管理、実際の醸造工程についても日本酒とビールは共通点が多いからである。彼らはアルコールの魅力も知り尽くしている。

1990年代に酒税法が改正されビール製造のライセンスを取...