Beer Styles: Belgian Dark Ales

冬がやって来た。そして近年、インペリアルコーヒースタウトやバーボン樽熟成のバーレイワインが冬に体を温めるのにいいという話をたくさん聞く一方で、外が寒い日は少し熟成させたベルジャンダークエールを飲む方が個人的には好きだ。筆者は確かに古い考えの持ち主かもしれないが、フルボディ...

Beer Styles: New England-style Hazy IPAs

(T.Y. Harbor x Ise Kadoya collab NE IPA)

今回は、米国の東海岸から西海岸、北はスカンジナビア、そして日本に至るまで、クラフトビールの世界で爆発的人気を集めているビールについて取り上げたい。ノースイーストIPA、ヘイジーIPA、もし...

ベルギーでつくられ、世界でも模倣されている、ビアスタイルとして範囲が広い金色のビールがある。このスタイルは、一見すると混乱してしまうような名称を複数持っている。実際、トラピストシングル、アビイトリペル、セゾン、ストロングゴールデンエールがある。しかしながら、これらのスタイ...

ライ麦は、大麦や小麦ほどではないが、何世紀にもわたってビールに用いられてきた穀物である。そして世界のクラフトビールづくりにおいて、再び人気を集めている。大麦とよく似ているが、痩せた土地でもよく育ち、干ばつやかなり寒冷な気温にも耐え得るので、理想的な冬の作物の一つである。ド...

今回は、ケラービアという、日本ではあまり知られていない、様式的なビアスタイルを取り上げたいと思う。無ろ過で、下面発酵のラガーである。主にドイツのフランケン地方やバイエルンのバンベルク周辺が発症のこのビールは、同じくドイツのバイエルン州やオーストリアでも広くつくられている。...