Fruit Beer

フルーツを使ったビールで最も伝統的で有名なものは、やはりベルギーのランビックをベースにフルーツを漬け込んだ「フルーツランビック」ではないでしょうか。その代表格は、サクランボを使ったクリークです。18か月くらい熟成させたランビックのカスクの中にサクランボを丸ごと入れます。サクランボ...

Oy! Are Those Oysters in My Stout?

『スタウトに牡蠣！？』なんてギョッとする方も多いかも知れませんが、実は英国では古くから、この２者が最高の組み合わせとして楽しまれてきたと言います。

1720年代、ロンドンでは労働者達にポーターが日常的に飲まれていました。生牡蠣もまた、ロンドンではとても手に入り易く安価な食...

The Smoking Gun: Malt

スモーキーな香がするビールを皆さんは飲んだことがありますか？ソーセージやスモークサーモン、ベーコンを使った料理などには相性が抜群にいいビールです。でも、スモークビールはなぜスモーキーな香がすると思いますか？それは、スモークしたモルトを使用しているからなんです。では、なぜス...