by Kido Hirotaka
日本は、島国でその国土の地形から、ほとんどの地域が海からの産物が新鮮なまま入手できていた為、諸外国からは、あまり理解されない『生食文化』が発達したのだろう。この事から、日本人は“生”と言う言葉から『新鮮』を連想させるのではないだろうか。生=...
『ビールは、ブルワーが造っているのではない。イーストが造っているんだ!!』
先日、私があるブルワーから教えてもらった言葉だ。
ビール造りにおいて、人間以上に必要不可欠なもの。それはイーストである。
イーストは、ビールにフルーティーなエステルと言う香気成分を生成し...
by Kido Hirotaka
ビールを醸造するには、常に大量の水が必要となる為、古くからビール醸造で有名になった地域は、ホップや麦が育つ地域と言う条件の他に、近くに湖や川が流れているなど、質の良い水を手軽に取得できる地域だったと言います。
ビールは、そのほとんどが...
恋人たちが愛を誓う日〝バレンタインデー〟
日本では、女性が男性にチョコレートをプレゼントするというのが習慣となっていますが、欧米では少し違っている様で、〝女性が男性へ〟と言う一方的なものではなく、お互いが恋人や大切な人に花やケーキなど様々な贈り物をして愛を誓うという習慣があ...
ハーブ＆スパイスを使ったビールは日本には存在しない。日本ではハーブやスパイスを使ったビールは、麦芽100％で造ってもビールとは表記出来ず、発泡酒と呼ばなければならないから。だから日本の法律で考えれば、ベルギービール文化の大半はベルギー発泡酒文化という事になってしまう。ベルギービー...