中サイズの牡蛎（殻からとった状態） 1カップ
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1
中力粉 1/4カップ
コーンミール 1/2カップ
黒コショウ 小さじ
卵 1個
牛乳 1/3 カップ
油
サンドイッチ用のロールパンまたはバゲット
バター
マヨネーズ
パクチー（お好みで）
大根と人参のスティックピクルス（お好みで）
作り方
１． 牡蠣をザルに入れ水気を切る。牡蠣を水でよく洗い、再び水気を切る。
２． ボールに半量の塩と、砂糖、カレー粉、小麦粉とコーンミールを入れて混ぜる。
３． 別のボールに残りの塩、コショウ、卵とミルクを入れて混ぜる。
４． 牡蠣の水分をペーパータオルでよくふき取る。
５． 牡蠣をコーンミールをミックスした粉にまぶし、卵液に付け、再びコーンミールミックスの粉でコーティングする。粉の付いた牡蠣は皿に乗せておく。
６． 大き目のフライパンを中火から強火で熱する。フライパンに油を満遍なく引く。もし粉がしっかり付いていない牡蠣があれば、再びコーンミールミックスの粉でコーティングしておく。数回に分けて、牡蠣を約3分程度で、途中ひっくり返しながら、カリっとするまで焼いていく。フライパンの汚れを拭き取りながら、新しい油を足して、何回かに分けて焼いていく。
７． 牡蠣が全て焼きあがったら、カリっと焼きあがっていないものがあれば、再び焼く。
８． サンドイッチ用パンまたはバゲットを縦半分に切り、トーストする。
９． パンの両方の面にバターを塗り、一方に焼いたオイスターとレタスを乗せる。マヨネーズを絞り、更にお好みのトッピングを追加する場合はここで追加し、もう一方のパンを乗せて、出来上がり。
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