Blue Cheese Bean Salad ブルーチーズ豆サラダ



ビールとチーズは定番の組み合わせだ。近年では、食の専門家がビールのスタイルごとに一番相性の良いチーズを入念に選んでいる。米国で開催されるビール業界最大規模のクラフトブルワーズ・カンファレンスで、我々もこのテーマについてのセミナーに参加した。専門家がすすめるペアリングは、科...

Spent Grain Burger 麦芽粕バーガー



ザ・モンクズ・ケトルは、サンフランシスコのミッションディストリクト近くにある酒場で、クラフトビールとグルメ向きのパブスタイルの料理を幅広く提供している。クラフトビールのメニュー(樽生ビール28種、ハンドポンプ1種、ボトルビール150種という多様性を誇る)は同レストランのエ...

Curried Oyster Po’ Boys

材料

中サイズの牡蛎(殻からとった状態) 1カップ
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1
中力粉 1/4カップ
コーンミール 1/2カップ
黒コショウ 小さじ
卵 1個
牛乳 1/3 カップ

サンドイッチ用のロールパンまたはバゲッ...

Stuffed Peppers



材料

野菜の煮汁の缶詰 ½
牛肉の煮汁の缶詰 ½
キヌア 1/3カップ
クイックバーレイ(インスタント用の大麦) ⅓
オリーブ油 大さじ2
にんにくのみじん切り 2かけ
玉ねぎのざく切り 1ケ
新鮮なマッシュルームのスライス 2カップ
乾燥トマトの角...

AQ Straight-Up Utsunomiya Gyoza



餃子は第二次世界大戦後に宇都宮で人気となった。満州で生き残った大勢の宇都宮出身の男たちが帰国の際、餃子文化も一緒に日本に持って帰ってきた。地元の餃子メーカー(AQも含む!)が協力し、1993年宇都宮餃子会を発足した。宇都宮が日本の餃子の首都となったのだ!
餃子の「皮」が...