Curried Oyster Po’ Boys

材料

中サイズの牡蛎(殻からとった状態) 1カップ
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1
中力粉 1/4カップ
コーンミール 1/2カップ
黒コショウ 小さじ
卵 1個
牛乳 1/3 カップ

サンドイッチ用のロールパンまたはバゲット
バター
マヨネーズ
パクチー(お好みで)
大根と人参のスティックピクルス(お好みで)

作り方

1. 牡蠣をザルに入れ水気を切る。牡蠣を水でよく洗い、再び水気を切る。
2. ボールに半量の塩と、砂糖、カレー粉、小麦粉とコーンミールを入れて混ぜる。
3. 別のボールに残りの塩、コショウ、卵とミルクを入れて混ぜる。
4. 牡蠣の水分をペーパータオルでよくふき取る。
5. 牡蠣をコーンミールをミックスした粉にまぶし、卵液に付け、再びコーンミールミックスの粉でコーティングする。粉の付いた牡蠣は皿に乗せておく。
6. 大き目のフライパンを中火から強火で熱する。フライパンに油を満遍なく引く。もし粉がしっかり付いていない牡蠣があれば、再びコーンミールミックスの粉でコーティングしておく。数回に分けて、牡蠣を約3分程度で、途中ひっくり返しながら、カリっとするまで焼いていく。フライパンの汚れを拭き取りながら、新しい油を足して、何回かに分けて焼いていく。
7. 牡蠣が全て焼きあがったら、カリっと焼きあがっていないものがあれば、再び焼く。
8. サンドイッチ用パンまたはバゲットを縦半分に切り、トーストする。
9. パンの両方の面にバターを塗り、一方に焼いたオイスターとレタスを乗せる。マヨネーズを絞り、更にお好みのトッピングを追加する場合はここで追加し、もう一方のパンを乗せて、出来上がり。

This article was published in Japan Beer Times #26 (Spring 2016) and is among the limited content available online. Order your copy through our online shop or download the digital version from the iTunes store to access the full contents of this issue.